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La calidad de la fruta ecológica y convencional

Antes de meterme en la vorágine de la campaña, me apetece compartir una entrada con vosotros y contaros algo de mi tesis.
En esta entrada os hablo un poco de uno de los bloques de mi tesis: “la calidad de la fruta ecológica y convencional”.
Lo primero que resulta curioso del concepto calidad es que puede ser algo subjetivo, cuando debería ser objetivo, os pongo algunos ejemplos.
Si hablamos del término ecológico asociado a la agricultura, la mayoría de personas lo asocia con una mayor calidad, ya que en este tipo de manejo ecológico no se usan productos químicos de síntesis. Lo cual implica que no vamos a encontrar trazas de pesticidas en nuestros alimentos, pero por otro lado es probable que alguna vez podamos encontrar alguna larva de algún insecto en estos alimentos, ya que no siempre los tratamientos autorizados en agricultura ecológica son capaces de controlar las plagas. Os incluyo una foto de una larva de Anarsia linatella en una platerina (un tipo de melocotón).
Anarsia en mesembrine
Si mantenemos nuestras mentes muy abiertas podemos pensar que nutricionalmente esto es incluso más completo, ya que además estamos aportando proteínas a nuestra dieta. Pero si somos muy tiquismiquis, podemos pensar que es una guarrada y asqueroso comerte una fruta con un gusano que está comiendo y cagando dentro. Hace un par de años asistí a la ponencia en un congreso de uno de los investigadores con mayor relevancia en el mundo de la fruticultura, e hizo una comparación entre la agricultura convencional y la ecológica, aseverando lo siguiente “prefiero comer una lechuga con insignificantes trazas de pesticidas procedente de la agricultura convencional, que comer una lechuga ecológica sobre la que se ha podido pasear una cucaracha con millones de patógenos en sus patas”, personalmente pienso que esta afirmación es desproporcionada.
Quizá he simplificado demasiado, se puede hablar de muchos más aspectos del ecológico versus convencional, pero no me apetece hacer una entrada interminable, podéis encontrar muchos artículos en internet. Si tenéis tiempo libre y queréis ampliar vuestros conocimientos sobre este tema, os dejo un par de documentos que he publicado recientemente. Un artículo de divulgación publicado en español:

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/servifapa/contenidoAlf?id=752e08f8-399e-4ada-aa6b-ff73421345c1

Y otro publicado en inglés en una revista SCI, si os leéis éste es probable que tengáis mucho tiempo libre.

http://www.akademiai.com/content/l75590m4h4731788/?p=ec93484b9f1c435ab1b0cfb7671883d5&pi=5

Para terminar os hago una pregunta: ¿Qué pensáis de este tema? ¿Y yo qué pienso? Si lo queréis saber, mejor lo hablamos el próximo fin de semana con una cerveza de por medio.

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Inauguro este blog para compartir con vosotros mis conocimientos en  frutales y los resultados de algunos de mis ensayos, de una forma fácilmente entendible para todos, sin necesidad de tener conocimientos científico-técnicos previos. Probablemente este blog solo tenga la duración de un año (el ciclo completo de los frutales) y no puedo asegurar que vaya a tener muchas entradas, todo dependerá de lo que me vaya absorbiendo la tesis con el paso del tiempo.

Mi primera entrada se la quiero dedicar a la floración. Primer síntoma visible de que el árbol sale del reposo invernal y de que se han producido unas buenas condiciones de temperatura para que este fenómeno tan vistoso se produzca. Os dejo la foto de una flor de melocotonero que me he encontrado esta mañana en uno de mis ensayos.

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Lo primero que resulta interesante es saber cómo funciona una flor, qué se necesita para que dé un fruto, por qué son tan bonitas las flores de los frutales.

Empezaré por lo último, son tan bonitas porque necesitan atraer a los insectos (polinización entomófila) para que se produzca la polinización y fecundación que da lugar a la fruta. Si no fuera por las abejas y abejorros, no comeríamos fruta.  Este es uno de los motivos por los que la Unión Europea ha prohibido recientemente el uso de algunos fitosanitarios que afectan a abejas y abejorros. No todos los frutales necesitan de los insectos para su reproducción. El olivo por ejemplo tiene una polinización anemófila, esto significa que es el viento el que difunde el polen necesario para que se produzca la polinización, ese es el motivo por el cual las flores de los olivos no son vistosas o bonitas. El olivo es una especie que me tiene fascinado, su polen es capaz de viajar a través del aire cientos de kilómetros. Un estudio realizado el año pasado en Galicia mostraba que uno de los polen más abundante en el aire era de olivo. ¡Y en Galicia no hay olivos!

Otra pregunta que nos puede surgir es la siguiente: ¿Puede producirse la polinización con polen del mismo árbol? ¿O necesitamos de otro individuo (cultivar o variedad) para que se produzca la polinización? La respuesta es depende… En el caso del melocotonero es una especie autocompatible, no requiere de otro individuo para la polinización. Es como si nosotros nos pudiéramos reproducir sin necesidad de otra  persona, lo cual sería un rollo. Es mejor ser autoincompatible, como lo son el olivo o el ciruelo, necesitan una polinización cruzada, es decir necesitamos de otros árboles para que se produzca la polinización, pero no todas las variedades son compatibles entre si. Estaréis pensado que vaya “gente complicada” estos olivos y ciruelos, pues en realidad son los más inteligentes porque se están asegurando que haya una mayor variabilidad genética lo cual es una ventaja frente a problemas de plagas, enfermedades y otros estreses.

Para terminar no sé si alguna vez os habréis preguntado por qué de vez en cuando nos comemos una naranja que tiene semillas, aunque por lo general la mayoría de naranjas que compramos en el mercado no tienen semillas. Hay algunas especies vegetales como es el caso de la naranja, que son capaces de desarrollar una fruta sin que se haya polinizado y fecundado la flor, esto se conoce como partenocarpia. Por este motivo nos encontramos naranjas sin semillas.

Para terminar os dejo una foto del año pasado, de un ramo de ciruelo con múltiples flores, en uno de mis ensayos.

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